Ķiploku kodināšanas metode
1. Saldie ķiploki
Nomizojiet ķiploku ārējo miziņu, rūpīgi nomazgājiet un noteciniet ūdeni. Ķiplokus liek katlā, pielej pietiekami daudz ūdens, vāra un blanšē 1-2 minūtes, tad izņem un nokāš. Nosusiniet blanšētos ķiplokus labi vēdināmā vietā, lai nodrošinātu, ka uz virsmas nav mitruma. Pievienojiet katlā atbilstošu daudzumu baltā cukura, baltā etiķa un auksta ūdens proporcijā aptuveni 1:1:1. Tad pievieno nedaudz sāls un uzvāra. Labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, un pirms lietošanas ļaujiet tai atdzist. Žāvētos ķiplokus liek tīrā stikla burkā, pārlej ar atdzesētu marinādi un pārliecinies, ka marināde pilnībā pārklāj ķiplokus. Pēc aizzīmogošanas atdzesējiet ledusskapī un marinējiet 7-10 dienas pirms lietošanas.
2. Laba ķiploki
Nomizojiet ķiploku ārējo miziņu, rūpīgi nomazgājiet un noteciniet ūdeni. Katliņā pievieno atbilstošu daudzumu baltā etiķa vai rīsu etiķa, pievieno akmeņcukuru vai balto cukuru proporcijā apmēram 1:1, uzvāra un vienmērīgi maisa, līdz pilnībā izšķīst, atdzesē un izmanto vēlākai lietošanai. Ielieciet ķiplokus tīrā stikla burkā un ielejiet atdzesētu marinādi, nodrošinot, ka marināde pilnībā pārklāj ķiplokus. Pēc aizzīmogošanas novietojiet vēsā vietā un marinējiet 15-20 dienas pirms lietošanas.
svaigi ķiploki
Šaņdunas province ir lielākā ķiploku stādīšanas province Ķīnā ar stabilu stādīšanas platību vairāk nekā 3 miljonus mu un ražu vairāk nekā 6 miljonus tonnu, kas veido gandrīz 30% no kopējās valsts produkcijas. Galvenie ražošanas apgabali ir Jinxiang County, Lanling County (agrāk Cangshan County), Jining City, Heze City uc Jinxiang apgabals ir pazīstams kā "Ķiploku dzimtā pilsēta Ķīnā", ar ķiploku stādīšanas platību 700 000 akru un gada produkciju aptuveni 1,2 miljonu tonnu apmērā. Tās eksporta apjoms veido gandrīz vienu-trešdaļu no valsts kopējā eksporta apjoma.
